Beta Carotin

Pro-Vitamin A

Beta Carotin wird durch den Organismus in Vitamin A umgewandelt.
2 Millionen Menschen erkranken jährlich an einem akuten Vitamin-A Mangel.

Vitamin A und Carotinoide

Vitamin A ist ein lebensnotwendiges fettlösliches Vitamin das der Mensch nicht selbst synthetisieren kann, daher ist er auf die Zufuhr aus der Nahrung angewiesen.
Dieses Vitamin kommt in natürlicher Form in tierischen Produkten, besonders in Leber und Butter, in geringeren Mengen auch in Milch und Käse, außerdem in Seefischen (z.B. Heilbutt und Makrele) vor.
Pflanzen enthalten kein Vitamin A, sondern die als Pro-Vitamin A bezeichneten Carotinoide, die im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt werden. Es gibt über 500 Carotinoide, davon 50 mit Pro-Vitamin A Aktivität, wobei Beta Carotin für den Menschen die aktivste Form ist.

Beta Carotin

ist die Vorstufe des Vitamin A, daher auch die Bezeichnung Pro-Vitamin A. Der Körper ist in der Lage, je nach Bedarf, aus Beta Carotin Vitamin A herzustellen.
Carotinreiche Lebensmittel sind z.B. Karotten, Tomaten, Salat, Grünkohl, Spinat, Brokkoli und Mango. Der Gehalt an aktiven Carotinoiden in Lebensmitteln kann aber während des Lagerungsprozesses abnehmen. Dies ist die Folge von Enzymreaktionen und der Einwirkung von Licht und Sauerstoff. Daher sollte die Aufnahme von Beta Carotin in Form von Nahrungsergänzung in Betracht gezogen werden.
20% des aufgenommenen Vitamin A werden nicht resorbiert und innerhalb von 1-2 Tagen ausgeschieden. Carotinoide haben abhängig von der Art der Zubereitung deutliche Unterschiede in der Verfügbarkeit, und werden normal zu 30-50% vom Körper aufgenommen.
Möhren enthalten z. B. relativ viel Beta Carotin, beim rohen Verzehr werden jedoch nur ungefähr 10% aufgenommen, erst in geriebener Form erhöht sich die Ausnutzung. Wird bei der Zubereitung Fett hinzugegeben, verbessert sich die Bio-Verfügbarkeit deutlich.

Quelle: sunsplash-europe

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